Een culinaire kerstmaaltijd van topkwaliteit voor thuis

De professionele keukenbrigade van Hotel Wesseling en Hotel Bieze biedt u een assortiment van geheel voorbereide en smaakvolle gerechten. U hoeft uw diner alleen nog op te warmen middels oven, magnetron of heet water. De maximale bereidingstijd per gerecht bedraagt 10 minuten. Kortom, in een handomdraai tovert u een culinair kerstdiner van topkwaliteit op tafel.

Van alleen een hoofdgerecht tot aan een 6-gangendiner

Zoals u in onderstaand overzicht kunt zien, kunnen u en uw gezelschap genieten van een ruime keuze aan gerechten. Onderaan treft u een aantal apart te bestellen gerechten zoals stokbrood, tapenade, pesto, maar ook bonbons en een aantal bijpassende wijnen.

Bestellen en leveren

U kunt in ieder geval bestellen tot en met zondag 18 december. Daarna kan nog in overleg besteld worden. Graag uw aandacht om bij het bestellen te letten op onderstaande opmerkingen:

Er is geen minimum bestelhoeveelheid
De tussengerechten kunnen ook als voorgerecht of als hoofdgerecht besteld worden
De hoofdgerechten zijn exclusief warme groenten en aardappelgarnituur

Wijze van levering
Alle gerechten zijn huisgemaakt en worden geportioneerd, vers en vacuümverpakt geleverd met een duidelijke bereidingshandleiding. De maximale bereidingstijd per gerecht bedraagt 10 minuten. U kunt uw bestelling afhalen op 23 of 24 december afhalen tussen 11.00 en 19.00 uur. Bezorgen is ook mogelijk: tot 20 kilometer van Dwingeloo of Borger bedragen de bezorgkosten 5 euro (daarna € 0,50 per kilometer).

Heeft u vragen? Neem dan contact op met Buitenshuys Catering.

Op alle leveringen en diensten zijn de UVH van toepassing welke wij u op aanvraag kosteloos toezenden en welke op onze website zijn in te zien.

Bestelformulier

Naam *:
E-mailadres *:
Bedrijfsnaam:
Adres *:
Postcode *:
Plaats *:
Tel.nr *:
Dieetwensen of andere wensen:

*Bezorgen / afhalen :**
Afhalen op 23-12 tussen 11.00 en 19.00 uur Bij Hotel Wesseling, Brink 26, Dwingeloo
Afhalen op 23-12 tussen 11.00 en 19.00 uur Bij Hotel Bieze, Hoofdstraat 21, Borger
Laten bezorgen op 23-12 tussen 9.00 en 12.00 **
Laten bezorgen op 23-12 tussen 15.00 en 18.00 **

Afhalen op 24-12 tussen 11.00 en 19.00 uur Bij Hotel Wesseling, Brink 26, Dwingeloo
Afhalen op 24-12 tussen 11.00 en 19.00 uur Bij Hotel Bieze, Hoofdstraat 21, Borger
Laten bezorgen op 24-12 tussen 9.00 en 12.00 **
Laten bezorgen op 24-12 tussen 15.00 en 18.00 **

** Tot 20 km vanaf Dwingeloo of Borger bedragen de bezorgkosten € 5,00, daarboven € 0,50 per km.
* Deze velden zijn verplicht in te vullen.

Voorgerechten koud

€ 6,00Rolleau van gerookte zalm en makreel

Roulleau van gerookte zalm met een mousse van makreel met ketjapkaramel en een frisse salade.
Do's: Ontdooien in koeling
Werkwijze: De roulleau snijden en als een torentje op bord plaatsen, sla erbij leggen en de dressing toevoegen.
Serveertip: Met warme toast serveren.

€ 6,00Capaccio van gerookte rib-eye

Carpaccio van gerookte ribe-eye met aceticodressing, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
Do's: Ontdooien in koeling
Werkwijze: Laten ontdooien op het bord, sla, Parmezaan, pijnboompitten en dressing erop dresseren.
Serveertip: Serveren met warme bolletjes

€ 6,00Geitenkaas verpakt in rookspek

Geitenkaas omgeven door rookspek met frisse salade en mosterd-honingdressing.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Geitenkaas kort verwarmen in de oven, op de salade schikken dan dressing toevoegen.
Serveertip: Lekker met een rozijnenbroodje.

Soepen

€ 7,00Kreeftensoep

Soep van schaaldieren geparfumeerd met cognac, waarin saffraan en room.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: In pan of magnetron verwarmen, tegen de kook aanbrengen en dan serveren.
Serveertip: Eventueel serveren met opgeklopte room of creme fraiche

€ 3,25Ossenstaart bouillon

Bouillon getrokken van ossenstaart met eigen vlees en selderijblad.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: In pan of magnetron verwarmen, tegen de kook aanbrengen en dan serveren.
Serveertip: NVT

Warme voorgerechten of kleine hoofdgerechten

€ 7,50Gamba's

Gemarineerde gamba's, op hoog vuur gewokt, geserveerd in een Oosterse saus.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Op voorverwarmde borden schikken, garnituur en saus toevoegen en gelijk serveren.
Serveertip: Lekker met een frisse salade.

€ 7,50Coquilles

Black pearl coquilles met saffraansaus, gekonfijte witlof en een saus van Pernod.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Op voorverwarmde borden schikken, garnituur en saus toevoegen en gelijk serveren.
Serveertip: Coquilles niet te gaar laten worden, zacht van binnen is het lekkerst

Hoofdgerechten

€ 12,50Hertenmedaillons met rodewijnsaus

Hertenbiefstukjes, licht gesauteerd met een rode wijnsaus waarin laurier en rookspek.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Het vlees uit de oven halen en op de borden leggen, garnituren toevoegen en saus bijschenken.
Serveertip: Lekker met stoofperen, rode kool en gratin.

€ 11,50Filet mignon van rund met stroganoffsaus

Kleine biefstukjes van de haas met een ambachtelijke stroganoffsaus.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Het vlees uit de oven halen en op de borden leggen, garnituren toevoegen en saus bijschenken.
Serveertip: Lekker met rode kool en gratin.

€ 9,50Kabeljauwfilet met een witte wijnsaus

Kabeljauwfilet met een witte wijnsaus.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: De vis uit de oven halen en op de borden leggen, garnituren toevoegen en saus bijschenken.
Serveertip: Lekker met puree en spitskool.

€ 8,50Zalmfilet met een kruidensaus

Noorse zalmfilet onder een korst van groene kruiden en een saus van groene kruiden.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: De vis uit de oven halen en op de borden leggen, garnituren toevoegen en saus bijschenken.
Serveertip: Lekker met puree en broccoli..

Kazen

€ 7,50Franciscaner, Blue de Wolvega en Sans Severino

Drie soorten kaas gerserveerd met een pittige perensalsa, walnoten en gewelde rozijnen.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: De kaassoorten op een plankje schikken en omgeven met de bijgarnituren.
Serveertip: Lekker met burli musli brood.

Desserts

€ 4,50Pannacotta

Dessert op basis van room, bourbonvanille en citroen geserveerd in een dessertglas.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Dessert even laten staan op kamertemperatuur, afgarneren met verse mint.
Serveertip: Afgarneren naar eigen inzicht.

€ 4,50Chocolademousse

Mousse bereid van pure chocolade, met advocaatroom geserveerd in dessertglas.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Dessert even laten staan op kamertemperatuur, afgarneren met verse mint.
Serveertip: Afgarneren naar eigen inzicht, ook lekker met vanilleroomijs

€ 4,50Bitterkoekjesbavaroise

Op lage temperatuur gegaarde stoofpeer, gevangen in eigen gelei, geserveerd in een dessertglas.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Dessert even laten staan op kamertemperatuur, afgarneren met verse mint.
Serveertip: Afgarneren naar eigen inzicht.

Kindergerechten

€ 3,50Gerookte zalm

Zalm gerookt op ambachtelijke wijze.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: De zalm op de borden plaatsen, sla erbij leggen en de dressing toevoegen.
Serveertip: Met warme toast serveren.

€ 2,50Tomatensoep

Ouderwetse tomatensoep met balletjes, groenten en vermicelli.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: In pan of magnetron verwarmen, tegen de kook aanbrengen en dan serveren.
Serveertip: Serveren met warme bolletjes

€ 5,50Varkenshaasmedaillon

Biefstukje van het varken, zacht vlees met een sausje van champignons
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Het vlees uit de oven halen en op de borden leggen, garnituren toevoegen en saus bijschenken.
Serveertip: Lekker met rode kool en gratin.

€ 7,50Biefstuk

Biefstukje van het rund met een sausje van spek en ui.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Het vlees uit de oven halen en op de borden leggen, garnituren toevoegen en saus bijschenken.
Serveertip: Lekker met stoofpeertjes en gratin.

€ 3,80Aardbeienbavarois

Zachte bavaroise op basis van aardbeien.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Dessert even laten staan op kamertemperatuur, afgarneren met verse mint.
Serveertip: Afgarneren naar eigen inzicht.

€ 3,80Vers fruit

Diverse soorten gesneden vers fruit.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Dessert even laten staan op kamertemperatuur, afgarneren met verse mint.
Serveertip: Afgarneren naar eigen inzicht, ook lekker met vanilleroomijs

Extra gerechten

€ 3,50Kruidenboter

Luchtige boter op basis van groene kruiden, knoflook, ui en specerijen
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Ruim van te voren uit koelkast halen en presenteren naar eigen inzicht.
Serveertip: Serveren met vers gebakken stokbrood.

€ 3,50Olijven-tonijntapenade

Tapenade op basis van tonijn, olijven, ansjovis, kappertjes en olijfolie.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Tapenade op kamertemperatuur serveren met croustini's.
Serveertip: Ook als amuse te presenteren

€ 1,50Aardappelgratin (150 gram)

Bildstar aardappel met spek, ui, tijm en knoflook. (room, melk en ei)
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Deksel afnemen en ca. 15 minuten op 170 graden.
Serveertip: Ook lekker met geraspte kaas

€ 1,00Aardappelpuree (150 gram)

Agria aardappel gepureerd met room, melk, nootmuskaat en roomboter.

€ 2,00Stoofperen (2 stuks)

Partjes Gieserwildeman gegaard op ouderwetse wijze, dus op lage temperatuur gegaard
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Verwarmen in een schaaltje in de magnetron, niet laten koken.
Serveertip: Kan zowel koud als warm geserveerd worden.

€ 2,00Spruitjes (100 gram)

Roergebakken spruitjes
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Verwarmen in een schaaltje in de magnetron.
Serveertip: Lekker bij rood vlees en of wildgerechten.

€ 1,90Rode kool (100 gram)

Rode kool, langzaam gestoofd met appel, kaneel, suiker, laurier, azijn en rode port.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Verwarmen in een schaaltje in de magnetron.
Serveertip: Lekker bij rood vlees en of wildgerechten.

€ 1,90Gemengde salade (25 gram)

Combinatie van lollo rosso, lollo verte en frisee sla.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: De sla vlak voor het serveren uit de koelkast halen en dan de dressing toevoegen.
Serveertip: Bij de voorgerechten maar ook als zelfstandige salade.

€ 1,50Honing-mosterddressing

Dressing op basis van olie, azijn, mosterd, heidehoning en suikersiroop.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Dressingen zijn het best te dosseren met een spuitflacon.
Serveertip: Bij kaasgerechten of voor salades

€ 1,50Aceticodressing

Dressing op basis van eidooier, mosterd, olie, suikersiroop en balsamico-acetico azijn.
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Dressingen zijn het best te dosseren met een spuitflacon.
Serveertip: Lekker bij koud rundvlees.

€ 1,80Bonbons

Drie bonbons: Ambachtelijk bereide kokostruffel, cacaotruffel en amandelrotsje
Do's: Gekoeld bewaren
Werkwijze: Gekoeld serveren, dan zijn de bonbons lekker kapperig.
Serveertip: Voor bij het koffiedessert

Wijnen

€ 17,50Veuve du Vernay, Brut, Frankrijk

Colombard, Sauvignon Blanc en Chardonnay
Do's: Klassieke frisse en droge mousserende wijn uit het hart van de Franse wijnbouw
Werkwijze: Gekoeld serveren
Serveertip: Als aperitief of bij een fris gerecht

€ 35,50Champagne Telmont, Demi-sec, Damery, Frankrijk

Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay
Do's: Evenwichtige en zuivere Champagne, soepel en fris
Werkwijze: Gekoeld serveren
Serveertip: Als aperitief of bij een fris gerecht

€ 18,00Domaine Gibault Platine Touraine, Loire, Frankrijk

Sauvignon Blanc
Do's: Typische sauvignon-wijn in de Loire met wijngaarden langs de oevers van de Cher
Werkwijze: Gekoeld serveren
Serveertip: Bij vis en kruidige gerechten

€ 15,00Domaine de Monteaubéron, Chardonnay, Frankrijk

Chardonnay
Do's: Mooie volle chardonnay uit de streek Côtes de Thongues
Werkwijze: Gekoeld serveren
Serveertip: Bij vis, volle gerechten met sauzen en bij kaas

€ 15,00Domaine Gournier Rosé, Pays de Cévennes, Frankrijk

Syrah, Cabernet, Merlot, Grenache en Mourvèdre
Do's: Restaurantwijn van het jaar, open en zacht, licht in alcohol en perfect in balans
Werkwijze: Gekoeld serveren
Serveertip: Zowel bij visgerechten als lichte vleesgerechten

€ 16,00Le Petit Gléon, Domaine Haut Gléon, Corbières, A.C. Frankrijk

50%Grenache, 30%Carignan Veiilles Vignes 80ans en 20%Syrah
Do's: Zachte en ronde wijn uit de Lanquedoc-Roussillon met wijngaarden op de noordelijke hellingen
Werkwijze: Serveren op 16-18 graden
Serveertip: Bij de carpaccio, de geitenkaas, vlees en kaas

€ 18,50Chianti Riserva, DOCG, Casale di Valle, Italie

Sangiovese en Canaiolo
Do's: Klassieke Italiaanse wijn met kruidige smaak en zachte afdronk
Werkwijze: Serveren op 16-18 graden
Serveertip: Bij kruidige niet al te zware gerechten en kazen

€ 15,00Domaine de Monteaubéron, Cabernet-Sauvignon, Frankrijk

Cabernet-sauvignon
Do's: Stevige en volle cabernet-sauvignon uit de streek Côtes de Thongues
Werkwijze: Serveren op 16-18 graden
Serveertip: Bij rood vlees, wild en stevige smaken

€ 15,00Domaine de Miselle, Côtes de Gascognes,Frankrijk

Manseng petit
Do's: Zoete doch frisse dessertwijn
Werkwijze: Gekoeld serveren
Serveertip: Bij desserts, zachte kazen en eendelever gerechten